Novinka

Přihlaste se k odběru našich novinek ještě dnes!

Zjistit více
NOVINKA UŽ TO VÍŠ? NE? TAK SE PŘIHLAS A ODEBÍREJ! ODEBÍRAT

SLIVOVICE - Od pivních zbytků ke švestkám

Sdílej článek:

Seriál: České dobroty - 8. díl

VIZOVICE - Říká se, že každý správný Valach je odkojen slivovicí. A něco na tom bude. Podle starodávných receptů pomáhá téměř na všechny nemoci. Vyléčí bolavý žaludek, pomůže při nachlazení nebo zahojí vyrážku.

Na Valašsku byste těžko hledali rodinu, která by vám při návštěvě nenalila "štamprli". Tento zázračný švestkový nápoj se tam přitom pálil už koncem 16. století. Tehdy se nejednalo o výrobek ze švestek, ale používaly se zbytky po vaření piva. Hlavní rozmach nastal v 18. století, kdy už byla nejčastější surovinou švestka. Valaši v roce 1894 založili Rolnický akciový závod ovocnářský, který je nyní známý pod názvem Rudolf Jelínek.

Pochutnat si v dnešní době můžeme hned na několika druzích tohoto tradičního nápoje. "V nabídce máme mimo klasické bílé slivovice také zlatou, která dostává svoji barvu tím, že dozrává v dubových kádích. Vyrábíme také takzvanou košer slivovici, která vzniká pod dohledem zástupce židovské obce. Velká část této slivovice přitom končí v USA," prozradila manažerka Markéta Matějčná.

Největší část produkce slivovice z Vizovic putuje na domácí trh. Za hranice vycestuje 27 procent výroby. "Nejvíce vyvážíme na Slovensko, na naší slivovici si ale pochutnávají také v Rakousku, Německu nebo v Izraeli," říká Matějčná.

Pro někoho bude možná smutnou zprávou, že valašská slivovice se dnes musí vyrábět z dovážených švestek, zejména z Balkánu. Ale lidé z Jelínka mají pro všechny patrioty náplast. "Nad Vizovicemi jsme odkoupili 64 hektarů půdy, kde od roku 2003 sázíme švestky. Letos jsme poprvé sklízeli a plánujeme v nejbližších letech zavést výrobu vizovické slivovice, která bude pálená výhradně z místních švestek," dodala Matějčná.

René Flášar

Výrobní postup
Švestky se nasypou do příjmových van, kde se lehce pomelou, aby došlo k narušení jejich povrchu, a pak se načerpají do kvasných tanků, kde se nechají pět až osm týdnů.
Následuje pálení, které se provádí dvěma způsoby. Buď trojstupňovou destilací, kdy se vzniklý destilát ještě dvakrát přepálí, nebo destilací, kde je výsledkem přímo hotový destilát.
Získaný destilát se nechává zrát. Klasická bílá slivovice v nerezových tancích, zlatá v dubových kádích.
Doba zrání je individuální, v kádích však slivovice zůstává minimálně půl roku.

Výrobní proces z velké části zajišťují stroje, ale při některých činnostech jsou lidské ruce stále nenahraditelné.

Slivovice a celebrity
Vizovickou slivovici si oblíbila i řada známých osobností. Neobejde se bez ní skupina Fleret, na počest Bolka Polívky se vyrábí Bolkovice. Slivovici vypálenou v roce svého narození (1941) si při návštěvě likérky odvezl i Václav Klaus.

Soutěžní otázka
Čím se při výrobě zlaté slivovice docílí její zlatavé barvy? Své odpovědi zasílejte na adresu deníku Šíp nebo na e-mail flasar@deniksip.cz.

Tři výherce odměníme!

SPRÁVNÁ ODPOVĚĎ Z MINULÉHO DÍLU: Míša se vyrábí od roku 1962.
Vyhrávají: Marie Drábová, Praha 10, Lucie Mizlerová, Milčice a Karla Lierová, Uherské Hradiště.
Sdílej článek:

Doporučené články

Rubriky

Celebrity Nejčtenější celebrity Oblíbené celebrity Cestování Oblíbené destinace Láska a vztahy Zdravý vztah Lechtivé články Příběhy slavných Události slavných Vztahy slavných Recepty Kuchyně pro labužníky Zdravý jídelníček Zajímavosti Zábava a video Pro zasmání Vtipné videa

Keltské horoskopy

Přehled keltských horoskopů Dub   21. 3. (jarní rovnodennost) Topol   1. 5. – 10. 5. … Kaštan   11. 5. – 20. 5. … Jasan   21. 5. – 30. 5. … Habr   31. 5. – 10. 6. … Fíkovník   11. 6. – 20. 6. … Bříza   21. 6. (letní slunovrat) Jabloň   22. 6. – 2. 7. … Jedle   3. 7. – 13. 7. … Jilm   14. 7. – 24. 7. … Cypriš   25. 7. – 4. 8. … Cedr   15. 8. – 24. 8. … Borovice   25. 8. – 3. 9. … Vrba   4. 9. – 13. 9. … Lípa   14. 9. – 22. 9. … Oliva   23. 9. (podzimní rovn.) Líska   24. 9. – 2. 10. … Jeřáb   3. 10. – 11. 10. … Javor   12. 10. – 21. 10. … Ořešák   22. 10. – 31. 10. … Buk   21. 12. (zimní slunovrat)

Západní horoskopy

Přehled západních horoskopů Vodnář   21. 1. – 20. 2. Ryby   21. 2. – 20. 3. Beran   21. 3. – 20. 4. Býk   21. 4. – 21. 5. Blíženci   22. 5. – 21. 6. Rak   22. 6. – 22. 7. Lev   23. 7. – 22. 8. Panna   23. 8. – 22. 9. Váhy   23. 9. – 23. 10. Štír   24. 10. – 22. 11. Střelec   23. 11. – 21. 12. Kozoroh   22. 12. – 20. 1.

Čínské horoskopy

Přehled čínských horoskopů Krysa   1960, 1972, 1984 … Buvol   1961, 1973, 1985 … Tygr   1962, 1974, 1986 … Králík   1963, 1975, 1987 … Drak   1964, 1976, 1988 … Had   1965, 1977, 1989 … Kůň   1966, 1978, 1990 … Ovce   1967, 1979, 1991 … Opice   1968, 1980, 1992 … Kohout   1969, 1981, 1993 … Pes   1970, 1982, 1994 … Vepř   1971, 1983, 1995 …

Partnerské horoskopy

Přehled partnerských vztahů Vodnář   21. 1. – 20. 2. Ryby   21. 2. – 20. 3. Beran   21. 3. – 20. 4. Býk   21. 4. – 21. 5. Blíženci   22. 5. – 21. 6. Rak   22. 6. – 22. 7. Lev   23. 7. – 22. 8. Panna   23. 8. – 22. 9. Váhy   23. 9. – 23. 10. Štír   24. 10. – 22. 11. Střelec   23. 11. – 21. 12. Kozoroh   22. 12. – 20. 1.