Novinka

Přihlaste se k odběru našich novinek ještě dnes!

Zjistit více

Byl jsem až moc tvrdej, křičel jsem po klucích, vzpomíná Forejt na své začátky

Přemek Forejt je jedním z nejpopulárnějších lidí současnosti. Do povědomí českých diváků se dostal především jako porotce soutěže MasterChef Česko, kde ho můžeme vidět již druhou řadu. Je ale předně šéfkuchařem restaurace Entrée, kterou už pět let vede. Šípu se svěřil, jaký byl kdysi šéf a proč už nestojí o michelinskou hvězdu.

Svoje zkušenosti nasbíral Přemek Forejt především v Anglii v restauraci L´Autre Pied, kde se jako začátečník učil všemu, co gastronomie obnáší. Pracoval od rána dlouho do noci a nijak se netají tím, že to dlouhodobě nejde zvládnout.

„Tři a půl roku jsem vydržel pracovat 16 hodin denně. Jsou kluci, kteří tam brali vitamíny. Je to náročný. Spousta kluků tam zkolabuje. Tak to je,“ vzpomíná Forejt na své začátky. Jeho šéf byl tehdy velmi tvrdý, což Přemek ostatně poté, co dostal vedoucí pozici, taky.

Přemek Forejt zažil galeje

„Byl jsem až moc tvrdej. Šel jsem si hodně za svým. Nebylo to ale, že bych chtěl být jako on. Spíš to bylo o tom, že na mě lehlo spousta stresu a já jsem s tím jako bojoval, proto jsem byl takovej. A proto jsem křičel po těch klucích,“ přiznává.

Sám si to však nevyčítá. „Je to vývoj,“ podotýká. O tom, jaký je šéf v současné době nerad mluví. „To já nemůžu posoudit. To musí posoudit můj kolektiv a ne já,“ vysvětluje Forejt, který odmítá sám sebe hodnotit. „Já se snažím být férovej.“

Teď už je sám sobě pánem

Teď už má chod restaurace jasně stanovený a každý ví, co má dělat. Po otevření tomu ale tak nebylo. „Dělali jsme spoustu chyb. Když otevřete restauraci, tak nevíte nic. Jste tak zdravě naivní. Nebyly to úplně chyby, ale nárazy na věci, se kterýma jsme nepočítali,“ vysvětluje Forejt a pokračuje.

„První půl rok jsme pořád přehazovali věci ze skladu na sklad, než jsme si vychytali, co je pro nás nejpraktičtější, abychom nechodili moc daleko a vymysleli celkově ten systém za tím vším. To nějakou dobu trvá,“ popisuje nelehké začátky.

Začátky nebyly vůbec lehké

V současné době je ale všechno, jak má být. V restauraci panuje na první pohled klid a pohoda. V případě, že by se Forejt se svým týmem snažil o michelinskou hvězdu, zřejmě by tomu tak nebylo. O prestižní ocenění ale stál do svých třiceti let. Momentálně po něm už netouží.

„Uvědomil jsem si, že je super mít plnou restauraci a dělat si věci, tak jak chceme. Kdybychom chtěli michelinskou hvězdu, tak se musíme víc držet a jsme zase v tom stresu, ve kterým jsme byli. Teď máme restauraci a děláme, co nás baví," říká Forejt a naznačuje, že se se svým týmem úplně nechtějí podřizovat nepsaným pravidlům.

Forejt je jedním z porotců soutěže MasterChef

„Nemusíme se dívat doprava doleva a bát se, že sem přijde komisař a bude kritizovat jídlo, které chutná našim hostům. Vařím pro hosty, ne pro inspektory,“ podotýká. „Museli bychom se víc krotit v některejch věcech,“ myslí si Forejt. Z jeho slov je ale jasné, že o tohle on nestojí. Na prvním místě je totiž svoboda. V té se pracuje nejlíp.

Jeho Entrée je vyhlášenou restaurací

Forejt s dcerou Stellou

Holky po něm šílí

Sdílej článek:
Autor: Redakce
Doprava a logistika - Řidič MKD 42 000 Kč Malá rodinná firma hledá řidiče MKD. Jezdíme auty Volvo po západní Evropě. Rádi zaučíme. Obchod - Obchodní zástupce 40 000 Kč Hledáme kolegy k rozšíření obchodního týmu lázeňské pražírny nabízející unikátní kávový koncept prémiové kávy, kávy jako servis a nabídky kávového příslušenství Pokud máte zájem, prosíme o zaslání životopisu na email s krátkým nápadem, kde a jak byste chtěli s námi spolupracovat. Více na www.lazenskakava.cz Požadujeme: spolehlivost, pracovitost, odpovědnost, příjemné vystupování, řidičský průkaz skupiny B. Nabízíme: Práci v přátelském kolektivu, Férový produkt se zajímavou provizí, Možnost práce z domova, Možno i na DPP nebo DPČ, možno i nazkrácený úvazek. Uvedena mzda v pracovním poměru při plném úvazku Stavebnictví - Instalatér/ka 28 000 Kč Pracoviště: Na Valše 237/21, Ostrava - Přívoz 1. kontakt e-mailem. Ostravské opravny a strojírny jsou největší opravnou železničních kolejových vozidel v České republice s dlouholetou tradicí, sahající až do roku 1847. Co vás čeká - Budete provádět běžné instalatérské práce - Budete provádět běžné údržbářské práce v rámci podniku - Budete opravovat rozvody plynu, např. výměna plynových kohoutů - Budete opravovat plynové pistole apod. Jaké znalosti a dovednosti byste měli mít - SOÚ/SŠ vzdělání v oboru instalatér - Osvědčení na montáže a opravy vyhrazených plynových zařízení výhodou - minimálně 2 roky praxe na této pozici - manuální zručnost, samostatnost, pečlivost, spolehlivost - technickou zdatnost - bezúhonnost Co vám můžeme nabídnout - platové ohodnocení dle praxe a zkušeností - roční bonusy 10 000 Kč - závodní stravování - zaměstnání v kmenovém stavu - 5 týdnů dovolené - práce ve stabilní společnosti - jsme na trhu od roku 1847 - práce na HPP v 1, 2 směnném provozu - nástup IHNED, nebo po dohodě

Doporučené články

Akční letáky

Rubriky

Celebrity Zábava a video Cestování Příběhy a události Móda a zdraví Láska a vztahy

Keltské horoskopy

Přehled keltských horoskopů Dub   21. 3. (jarní rovnodennost) Topol   1. 5. – 10. 5. … Kaštan   11. 5. – 20. 5. … Jasan   21. 5. – 30. 5. … Habr   31. 5. – 10. 6. … Fíkovník   11. 6. – 20. 6. … Bříza   21. 6. (letní slunovrat) Jabloň   22. 6. – 2. 7. … Jedle   3. 7. – 13. 7. … Jilm   14. 7. – 24. 7. … Cypriš   25. 7. – 4. 8. … Cedr   15. 8. – 24. 8. … Borovice   25. 8. – 3. 9. … Vrba   4. 9. – 13. 9. … Lípa   14. 9. – 22. 9. … Oliva   23. 9. (podzimní rovn.) Líska   24. 9. – 2. 10. … Jeřáb   3. 10. – 11. 10. … Javor   12. 10. – 21. 10. … Ořešák   22. 10. – 31. 10. … Buk   21. 12. (zimní slunovrat)

Západní horoskopy

Přehled západních horoskopů Vodnář   21. 1. – 20. 2. Ryby   21. 2. – 20. 3. Beran   21. 3. – 20. 4. Býk   21. 4. – 21. 5. Blíženci   22. 5. – 21. 6. Rak   22. 6. – 22. 7. Lev   23. 7. – 22. 8. Panna   23. 8. – 22. 9. Váhy   23. 9. – 23. 10. Štír   24. 10. – 22. 11. Střelec   23. 11. – 21. 12. Kozoroh   22. 12. – 20. 1.

Čínské horoskopy

Přehled čínských horoskopů Krysa   1960, 1972, 1984 … Buvol   1961, 1973, 1985 … Tygr   1962, 1974, 1986 … Králík   1963, 1975, 1987 … Drak   1964, 1976, 1988 … Had   1965, 1977, 1989 … Kůň   1966, 1978, 1990 … Ovce   1967, 1979, 1991 … Opice   1968, 1980, 1992 … Kohout   1969, 1981, 1993 … Pes   1970, 1982, 1994 … Vepř   1971, 1983, 1995 …

Partnerské horoskopy

Přehled partnerských vztahů