Šíp.deník.cz

Čokoládová poleva, se kterou dokážete zázraky! Jednoduchý recept zvládne každý

Dobrá čokoládová poleva, to ja slast, na jakou se dlouho nezapomíná. Co na ni budete potřebovat? Suroviny na 4 porce: 4 žloutky, 2 lžíce medu, 1 lžíce krupicového cukru, špetka mletého muškátového oříšku, nastrouhaná kůra z 1 pomeranče, 120 g kvalitní hořké čokolády na pěnu (60 % kakaa), 250 ml 40% smetany ke šlehání, 40 g kvalitní hořké čokolády na ozdobný okraj, kakao na posypání, maliny na ozdobu.

1 / 5
Domácí čokoládová pěna

Krok 1 

Žloutky s medem, cukrem, muškátovým oříškem a nastrouhanou pomerančovou kůrou šleháme ve vodní lázni do tuhé pěny. Žloutková hmota má být horká, ale maximálně 70 °C. Při vyšší teplotě začínají žloutky tvořit hrudky. Poté mísu odstavíme a hmotu necháme vychladnout.

Krok 1

Krok 2

Odvážíme 120 g čokolády, rozlámeme ji, nasypeme do misky a nad vodní lázní rozpustíme. Rozpuštěnou čokoládu přimícháme ke žloutkům a necháme vychladnout. K tuhnoucí čokoládovo-žloutkové hmotě přidáme 2 lžíce ušlehané šlehačky a vše promícháme. Poté do krému vmícháme zbytek šlehačky. Mísu s pěnou dáme na 15 minut do lednice, kde začne tuhnout.

Krok 2

Krok 3

Mezitím si připravíme materiál na zhotovení ozdobných okrajů. Z obalů na sešity nastříháme 4 proužky, dlouhé 18 cm a 5 cm široké. Na jednom konci proužek přehneme v šířce 1 cm. Nachystáme si 4 kousky izolepy. Proužky položíme na stůl těsně vedle sebe. Odvážíme 40 g čokolády, rozlámeme ji a v misce nad párou ji rozpustíme. Polevu vložíme do zdobicího sáčku. Dlouhými tahy sem a tam proužky fólie ozdobíme. 

Krok 3

Krok 4

Necháme chvíli zavadnout a pak z fólií připravíme válcové formy. Fólie upevníme proužkem z izolepy. Naskládáme je na rovné prkénko. Čokoládovou pěnu vložíme do cukrářského sáčku a naplníme připravené formy. Vložíme je pak do lednice a necháme nejlépe přes noc zatuhnout.

Krok 4

Krok 4

Krok 5

Poté ztuhlou pěnu posypeme kakaem a opatrně z ní odstraníme fólie. Ozdobíme malinami, popřípadě šlehačkou, a podáváme.

Krok 5

Krok 5

Doba: 45 minut + tuhnutí

Sdílej článek:

Doporučené články

Partnerské horoskopy

Přehled partnerských vztahů