Krok 1
Cibuli, mrkev a celer očistíme a nakrájíme na drobné kostky. Na oleji v hrnci osmažíme dozlatova. Přidáme koření, zastříkneme vínem a necháme asi 10 minut odvařit.
Krok 2
Poté do hrnce vložíme dobře opláchnuté jazyky, které zalijeme částí kuřecího vývaru, vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny. Podle potřeby doléváme zbylý vývar.
Krok 3
Jazyky vyndáme, necháme vychladit a oloupeme. Oloupané vložíme do hluboké pánve, přelijeme vývarem, přidáme máslo na zahuštění a vše krátce povaříme.
Krok 4
Petrželovo–křenové pyré: Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou petržel. Zalijeme ji smetanou tak, aby byla jen 2 cm nad petrželí. Zvolna dusíme doměkka. Sundáme z plamene, přidáme najemno nastrouhaný čerstvý křen a pomocí tyčového mixéru umixujeme hladké pyré. Na závěr ochutíme solí.
Jak nejlépe servírovat: Na talíř nandáme pyré a lžící vytvoříme uprostřed malou prohlubeň. Jazyk nakrájíme na tenké plátky a naskládáme je do vzniklé misky. Dozdobit můžeme červenou řepou, naklíčenou řeřichou nebo hráškem.
Doba: cca 3 hodiny
7 
